我以前看过余秋雨一本书叫《极端之美》，这位著名的文化学者把普洱茶列为中国文化的极端三美之一，其他二美为书法和昆曲。虽然未免有个人喜好缘故，但也不妨作为一个颇值得探寻和求证的观点。中国文化符号那么多，余秋雨这样的大家为什么会选中普洱茶呢？
(相关资料图)
余秋雨认为：任何文化都会有大量外在的宣言、标牌，但在隐秘处，却暗藏着几个“命穴”，几处“胎记”。这三项，就是中国文化所暗藏的“命穴”和“胎记”。在余秋雨笔下，普洱茶展现出了独特的韵味和极致的美感。它不仅是一种饮品，更是一种文化的融合。
这次有机会探寻普洱茶的古六大茶山之美，感受余秋雨笔下的极端之美，品味属于普洱茶的独特魅力。
普洱茶可能是一种最不易说清楚的茶，关于山头、村寨、年份、号级、印级···比另一种也难以搞懂的饮品——茅台酱酒还要复杂得多。茅台酱酒分布范围就在川黔边界的赤水河流域，而普洱茶分布在云南近半个省份，大的产区有普洱市、西双版纳州、临沧市、保山市等地区。普洱市以前叫思茅地区，这里曾经设过普洱府，借助普洱茶的流行复又改名为普洱市，发展茶文旅，成效非常显著。
在西双版纳建州之前，西双版纳州现在所辖的地域也是属于古时的普洱府后来的思茅地区的，普洱府是以茶叶的集散中转为主体功能，西双版州所辖的景洪市、勐海县、勐腊县则为普洱茶的主产区之一，因为古六大茶山全都在、新六大茶山大部分都在现在西双版州境内。西双版纳是云南省四个主要产茶区中纬度最低、温度最高、降雨量最高，但却是普洱茶生产历史最悠久、产量最高的区域。我这次虽然只在西双版州境内考察，却也能算窥到普洱茶的神韵和精髓...
01
古六大茶山朝圣
作为一个普洱茶的小白，没想到一下子就要触摸到普洱茶的珠穆朗玛峰，这是多少茶人、茶客魂牵梦绕之地啊。
我本来不是个爱喝茶的人，但由于参加了西双版纳普洱茶产业高质量发展规划的缘故，有幸把普洱茶的原产地之一的西双版纳州的茶山跑了个遍，以前对普洱茶缺乏了解，偶尔会看到关于普洱茶天价茶的讯息或者是市场比较混乱之类的消息，反正我不是个爱喝茶的人，倒也对我没有任何影响。
因为云南这边朋友大多都喝茶，还有几个是普洱茶老茶客，我就开始逐渐了解了一些关于普洱茶的知识和信息。
陆续来过西双版纳三次，竟然都不是以游客的身份，而是以一个规划专家或者说准茶客的身份，所以西双版纳的旅游景区没有去过几个，但是西双版纳的古茶山倒是几乎跑了个遍，茶企和茶寨也到访了不少。
首先是到了易武镇，这里是茶马古道的起点，现在这一片茶山统称为易武茶山，其实以前叫漫撒，因为易武的交易中心功能凸显，易武逐渐繁荣，现在也是各类茶商业、茶生意的主要活动场所。关于茶的文物古迹不少，可惜茶文旅融合发展非常欠缺。“国家级的资源，乡镇级的管理”，好多文物资源的保护都是问题，更别谈利用了。
有点遗憾，可能是这里太偏僻了，又或许是大家只看到了茶叶的眼前利益，忽视了文化的长远价值。文化的保护、传承和创新还任重道远。象明彝族乡可能是全国2万多个乡镇里面的独一份了，坐拥古六大茶山的四座，典型的民富乡穷，比起易武镇的城镇建设差距甚远，由于位于极边之边（象明是勐腊最北部的乡镇，交通极为不便，目前到勐腊县城要三个多小时），但是老百姓靠山吃山，几乎都从事茶叶种植生产，普遍较为富裕。
按理坐拥四大茶山，其中倚邦一度为贡茶管理中心之地，应该有一个很好的发展局面，但现在仍然感觉还是“沉睡的资源、躺着的文化”，茶圈之外的人知之甚少，发展潜力很大。
随着了解的深入，看到的问题和发现的潜力都慢慢凸显出来。看现状，颇有失落；看未来，大有潜力。茶产业越做越大，茶文化逐渐隐没，茶旅游几乎没有。茶产业只见种植销售，有产无融，产业的融合度很低。古六大茶山，很有说头少有看头毫无玩头，不适宜工业化规模化的特点，适宜的气候，富氧的度假环境，最宜走茶文旅融合的特色精品高端路径。
最后在孔明山脚下的莽枝茶山住了一晚，第二天早上去看孔明山日出。观山岚设色之妙，在朝日始出，山色如娥、烟霞如幻、花光如颊、温风如酒，俯仰之间目酣神醉，此时欲下一语描写不得，大约如东阿王梦中初遇洛神也。
02
古六大茶山、新六大（八大）茶山
简而言之，版纳有14大古茶山（也有古六大茶山、新六大茶山的说法）。先有著名的古六大茶山，易武（漫撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐（基诺），总面积约两千多平方公里，大约是内地一个较大的县的国土面积。前五大茶山均位于勐腊县，攸乐在景洪市，由于这六大古茶山均位于澜沧江东，也叫江内六大茶山。
六大茶山涵盖了勐腊县的易武镇、象明乡和景洪市的基诺乡三个乡镇级行政单位。江内和江外茶山之别，主要是当时的清朝定贡茶的时候，江外没有得到开发，故而名声不显，实际上以目前了解的茶区而言，江外的茶树树龄、茶园面积都在江内之上。
易武（漫撒）古称漫撒，后来随着漫撒的没落，逐渐归类到易武大茶区，涵盖易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山。古茶树产地有易武、漫撒、麻黑、落水洞、刮风寨、丁家老寨、曼秀、大漆树等。易武茶山在古六大茶山中面积最大、产量最大。易武是后来的茶叶贸易中心，也是茶马古道的起点，现在还有很多的文物遗留。
倚邦是以前的贡茶行政中心，倚邦古镇有很多遗迹遗址，这里的曼松村民小组的曼松茶号称“贡茶之源”，其他茶寨还有倚邦、架布、曼拱、麻栗树等。清朝初、中期想朝廷纳贡茶上百担，即以倚邦茶为主。普洱茶的名气可以说是从倚邦开始的。
清朝初年至民国初年的倚邦，可说是倚邦茶区的鼎盛时期，官府衙门、大庙会堂等，一栋栋建得巍峨辉煌，交易热络、人声鼎沸、骡马塞道，晚上灯火通明宛如不夜城。清朝中后期，普洱茶制茶交易中心迁往易武，倚邦茶叶开始没落，然倚邦成为茶马重镇的历史地位已经记录进史册。倚邦最终没落是源于1942的一场大火，烧得只剩四间房，自此元气大伤。不过近年来由于普洱茶的再度崛起，倚邦这座茶马古道上的重镇，又重新受到瞩目。
蛮砖，也叫“曼庄”，是个行政村，倚邦茶区的曼松村民小组也属于曼庄行政村，古茶树产地主要有曼庄、曼林、曼迁、八总寨等。
革登和莽枝两个茶山均位于安乐村，其中革登是面积最小的茶山，古茶树产地有值蚌、新发，但是革登有个孔明山，相传茶树为孔明南征时为当地边民所传。蛮砖古茶树的产地有秧林、红土坡、曼丫、江西湾、口夺等。莽枝的牛滚塘是个有历史地位的地方，“先有牛滚塘，后有普洱府”，这里是改土归流边地建政的起点。
攸乐是唯一位于景洪市的古茶山，现在是全国唯一的基诺民族乡所在地，古茶树产地有龙帕、司土老寨、么卓、巴飘等。
西双版纳还有后起的八大茶山，均位于澜沧江以西，从北往南，依次为曼糯、勐宋（勐海）、南糯山、帕莎、贺开、布朗山、勐宋（景洪）、巴达。大部分在中国普洱茶第一县勐海县境内。其中每个茶山又有很多村寨，比如布朗山的老班章。所以说普洱茶经常会讲山头茶、村寨茶，每个山头、村寨的茶口味都会有不同。
这些属于普洱茶圈内的特有知识，一般人很难窥个究竟，这其中的奥妙，非得要老茶客才能辨别出来，就跟大约只有资深的酱酒爱好者才能分清茅台镇内的各种打着茅台旗号的酱酒一样。目前，江外茶山的茶叶产量、茶品数量、市场化程度都已远超江内，著名的大益、雨林、陈升号都在中国普洱茶产业第一县勐海，江内基本成了毛茶供应地和家庭作坊集聚地。
03
西双版纳茶起源与茶马古道
西双版纳制茶种茶历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清，这里不仅是茶树的原产地、普洱茶的发祥地和茶马古道滇藏通道的源头，也是茶文化的发祥地之一。
文化是少数民族文化的重要组成部分，少数民族对茶文化的形成与发展有特殊的、重要的贡献，各民族茶文化现象以其鲜明的地域特色和独特的民族风格丰富了中国的茶文化。傣族的竹筒茶、烤茶，哈尼族的土锅茶、竹筒茶、喃咪茶，布朗族的腌酸茶、青竹茶、喃咪茶，基诺族的凉拌茶、包烧茶，拉祜族的烤茶、竹筒茶等习俗。
唐代以来沟通川、滇、臧边三角地区的古商道，以藏族地区的马匹、皮毛、药材等特产和川滇的茶叶、盐、糖、布、线等生活日用品交易的商业道路，主要依靠马帮在山谷、驿道中长途跋涉来运输货品，故称“茶马古道”。
茶马古道，一般指分布于川、滇、藏三地的古代交通运输道路，主要是以滇、川两地的茶叶与西藏的马马匹、药材交换，以马帮运输为主，故称为“茶马古道”。马帮文化是普洱茶文化和茶马古道文化系统中最主要的核心载体。马帮文化可以高度概括为冒险、坚韧、勤勉、开拓、包容、爱国、团队、诚信、创新、浪漫、反抗等。
茶马古道蜿蜒与我国大西南横断山脉的高山峡谷中，是中国西南民族经济文化交流的走廊。古代滇藏主要路线是从云南的西双版纳、思茅、普洱、临沧、保山、大理、丽江，经迪庆及西藏的昌都、拉萨等地后，再出境进入印度、尼泊尔等南亚地区。
04
普洱茶的“五品”
普洱茶是随着生活水平提高后才快速流通名声大振的，以前的普洱茶只在我国西南地区和南亚、东南亚地区流通，是藏民和其他高原山民解油腻的必备饮品。
为什么爱喝普洱茶，为什么从汉唐就开始的普洱茶到清朝才定为贡茶，为什么普洱茶在本世纪初又开始大热？以我自己的亲身经历讲，普洱茶能够解油腻，喝普洱茶不影响睡眠。
对很多人来说，现在吃饭睡觉是个大负担也是个大麻烦，吃得太多太油身体负担太重。我们现在还能找到一些相关的文字记述，例如：“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒”“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”“一日无茶则滞，三日无茶则病”……清朝入主中原，马背上的民族，跟藏族一样吃肉为主，普洱茶的功效为其赢得了贡茶的地位。
本世纪初，生活水平提高了，食物充裕油腻过剩，越来越多的人遇到了清王室和高原山民的困扰。而且，现代科学检测手段已经证明，普洱茶确实具有降低血糖和血脂的明显功效。不仅如此，普洱茶还有一个优点，那就是喝了不影响睡眠。这个也解除了很多人的后顾之忧，喝了一样倒头就睡，很多茶是越喝越兴奋，最终难以成眠。因此，普洱茶就在夜色之中成了茶叶的霸主。
05
茶文旅融合的现状与不足分析
茶文化厚重而不显，茶产业较大而单一，茶旅游虽有但不彰
1）茶文化底蕴深厚，但是保护利用不足
古六大茶山均在版纳，在普洱茶文化圈内认可度很高，有众多丰富的历史遗迹。但是随着茶产业规模的扩大，茶文化逐渐归隐，破坏性的开发比比皆是，古茶树、古茶园、古茶道、古茶镇、古茶村、古茶法、古茶俗逐渐隐没。
2）茶产业规模较大，但是产业链条单一
版纳州的茶产业规模较大，景洪大渡岗为中国最大的单片茶园，勐腊的古茶树品牌影响力大，勐海为中国茶叶第一县、大企名品集中。但是茶产业链条很短，集中在种植加工与销售，茶文化、茶旅游、茶演艺、茶文创、茶生活等产业、业态、产品、商品都很欠缺。
3）茶旅游潜力巨大，但是重视程度不够
西双版纳为流量巨大的旅游目的地，普洱茶的消费圈不断扩大且高端客群集中，游客转变为茶客、茶客（商）深化游客的潜力巨大。
但是政企民对茶旅游重视程度不够，对旅游作为生活方式、学习方式和成长方式的作用认识不足。
4）茶文旅各自为战，没有整合资源发挥优势
景洪：“旅”强。茶文旅有融合，但是融合度很低，粘性很弱。茶旅游、茶销售方式传统，创新性严重不足，没有很好地利用景洪的流量。
勐海：“茶”强。茶企强，基础设施好，但是走得多是内循环的路子，没有打开。茶企个体都有创新，有意识，但是没有政府引控，公共意识、平台意识欠缺。
勐腊：“文”强。勐腊是历史的源头，没有茶、旅的反哺，文化的保护利用受到很大的影响，基础设施最弱。
06
茶之势：茶产业高质量发展的
趋势和危机
1）“三茶”统筹是趋势
版纳茶文化底蕴深：古六大茶山、贡茶之源、滇藏茶马古道起点，有说头有看头。
茶产业拓展潜力大：种植销售基础好，版纳是世界知名的旅游目的地。
茶科技提升有依托：科研院所实力强、大企名品多。
2）低水平的内耗和高强度的外部竞争是危机
内耗：低水平竞争，没有创新，没有融合，没有跨界。
外忧：自我满足，对普洱茶品牌重视不够，普洱茶品牌被蚕食，普洱茶标签逐步弱化。
07
茶之路：茶文旅融合发展的举措
1）喝好茶
种植、加工环节，保证品质。
2）好喝茶：游客变茶客
西双版纳是个焦点式的旅游目的地，是游客的天然蓄水池，怎么引导一部分游客变成茶客，变为一种生活方式。
传统文化现代解读，传统资源时尚利用。
由普洱的减脂去油功能赋予普洱的青春运动形象。
3）茶喝好：创新茶文旅的体验形式
景洪：窗口与平台，创造时尚快消品类的品牌，借助流量宣传品牌
勐腊（含攸乐茶山）：古茶山生态文化、茶马古道文化体验
勐海：茶文化生态康养度假
08
结语：“三茶”统筹，把茶产业发展成乡村振兴的支柱产业
中国是产茶大国，茶种植的面积分布极广，统筹发展茶文化、茶产业、茶科技，促进茶、文、旅、科有机结合，增强茶产业综合竞争力，强化一二三产业融合发展，进一步推动茶产业高质量发展，把茶产业作为乡村振兴的支柱产业来抓，是非常有必要和有意义的。
更多内容可以参看我院主编的《乡村旅游促进乡村振兴的工作实践》、《田园综合体经典规划案例赏析》、《特色休闲农业经典规划案例赏析》等书。
创行读物
《乡村旅游促进乡村振兴的工作实践》为北京创行合一规划设计院“三年磨一剑”的力作，于2023年5月由云南出版集团出版，被该社列为2023年重点出版图书。该书聚焦农村、农业、农民，由北京创行合一规划设计院联合云南省农业科学院共同参编，双方结合各自领域的优势，打通农文旅融合发展的路径。全书洋洋洒洒共计68万字，内容丰富实用性强，分为两大篇。第一篇为理论篇，包括：1、如何做好乡村民宿的设计、建设和运营 2、用“旅游+文创” 的方法打造网红乡村 3、打造IP：农庄突出重围制胜18招 4、花卉旅游的开发要点及运营模式 5、乡村振兴背景下的乡村旅游景观设计探析 6、乡镇如何发展休闲旅游产业 7、如何打造乡村网红旅游项目 8、农家乐乡村游如何进行升级换代，均为当下乡村文旅推动乡村振兴的热门话题、热点问题。第二篇为实践篇，辑录了我院和云南省农科院近三年来的10个典型乡村旅游促进乡村振兴的成功案例，可以为有关从事乡村振兴领域的各方读者作为参考。
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